Séquence 8 - des ondes pour mesurer en chimie

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  Jean-Paul Dardé, vigneron dans l'Hérault, se demande si sa récolte de raisin a un taux de sucre suffisant pour assurer un millésime de qualité. L'appareil de mesure qu'il utilise est un réfractomètre, instrument qui exploite l'interaction entre les ondes et la matière pour effectuer une mesure de concentration.
  Comment utiliser les ondes pour mesurer en chimie ?
  
• Les notions clefs :
  

  - réfraction de la lumière et réflexion totale
  

  - spectroscopie

  - polarisation de la lumière

  
  

  

  Fiches de synthèses mises en œuvre :
  → partie F : ondes et changements de milieux
  → partie K : ondes électromagnétiques et polarisation
  
• Sommaire de la séquence 8

• 1^ère partie : mesurer une concentration par réfractométrie

• Activités de la séquence 8, 1ère partie Fichier
• Activité 1 : utiliser la réfraction pour mesurer un indice
  

  Activité 2 : détermination expérimentale d’une relation entre l’indice de réfraction et la concentration d'une solution

  Activité 3 : mesure de la concentration en sucre d’un jus de fruit

  Activité 4 : la fermentation est-elle terminée ?
• Les connaissances et capacités à maîtriser Fichier
• 2^ème partie : mesurer une concentration par spectrophotométrie

• Activités de la séquence 8, 2ème partie Fichier
• Activité 1 : dosage d’un des colorants du sirop de menthe
  

  Activité 2 : dosage des ions permanganate dans l’eau de Dakin

  Activité 3 : danger potentiel du « bleu brillant »
• Les connaissances et capacités à maîtriser Fichier
• 3^ème partie : mesurer une concentration par polarimétrie

• Activités de la séquence 8, 3ème partie Fichier
• Activité 1 : substances optiquement actives
  

  Activité 2 : utilisation du polarimètre de Laurent
  

  Activité 3 : le sucre dans un sirop contre la toux : démarche expérimentale
  

  Activité 4 : le sucre dans un sirop contre la toux : étude documentaire
  
• Les connaissances et capacités à maîtriser Fichier